Mata densa de tallos leñosos de color grisáceo, peludos, arqueados, extendidos que algunas veces parecen una liana. Las hojas son pequeñas y se necesita una lupa para poder apreciarlas. Las flores son pequeñas y amarillentas. Las flores masculinas y femeninas están en plantas diferentes. Fruto en baya globosa de color negro. En la primavera crecen de la base de la planta turiones finos, largos y de color verde que son comestibles. A los turiones se les denomina espárragos y son muy apreciados.

UsosMedicina popular

Su raíz se emplea como diurética.

Ecología

Suele criarse en los ribazos de los campos donde existe cierta humedad y vegetación. Frecuente en las zonas templadas y boscosas.

Curiosidades

Los espárragos se utilizan para hacer exquisitas tortillas. También pueden prepararse mezclados con huevo y setas, así como sofritos con ajos tiernos y gambas. Después de la ingestión de los espárragos, la orina desprende un olor intenso y penetrante.

Protección

Está prohibido arrancar los espárragos. Se pueden cortar los turiones para uso particular.